tadjine de porc aux fruits secs...

• 1,5 kg de filets de porc découpés en morceaux
  
  
• Une dizaine de pommes de terre
  
  
• 6 carottes
  
  
• 8 abricots secs
  
  
• 8 figues sèches
  
  
• 200 gr de pruneaux dénoyautés
  
  
• 100 gr de raisins secs
  
  
• 20 olives vertes
  
  
• 3 oignons
  
  
• 2 gousses d'ail
  
  
• 1 poignée de noix de cajou
  
  
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  
  
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  
  
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
  
  
• 2 pincées de piment de Cayenne
  
  
• Poivre, sel
  
  
• Huile d’olive
  
  

• Préparez une marinade au moins une heure à l’avance.
  
  
• Dans un plat creux, mettez trois cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, la cannelle, la coriandre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
  
  
• Ajoutez les morceaux de filets de porc, mélangez et laissez mariner (en remuant de temps en temps).
  
  
• Mettez les raisins secs à gonfler dans un peu d’eau.
  
  
• Epluchez les oignons et l’ail : émincez les oignons en rondelles fines et pilez l’ail.
  
  
• Faites fondre pendant trois minutes les oignons dans une grande marmite avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail, faites revenir 2 minutes.
  
  
• Ajoutez le porc et la marinade et faites dorer à feu vif pendant 10 minutes.
  
  
• Lavez, épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en petits morceaux.
  
  
• Ajoutez les carottes dans la marmite, remuez délicatement, couvrez d’eau et faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes.
  
  
• Ajoutez les pommes de terre et faites cuire encore 20 minutes.
  
  
• Coupez en morceaux les figues et les abricots.
  
  
• Retirez les pommes de terre de la marmite dès qu’elles sont cuites, et ajoutez les pruneaux, les abricots, les figues, les olives et faites mijoter au moins 30 minutes.
  
  
• Avant de servir, faites dorer les noix de cajou dans une poêle à sec et mettez sur la viande.
  

Zara a écrit:Merci à toi,
si digitale passe par ici, je suis certain qu'on prépare ce plat dans la semaine