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langue de mouton
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papy
Zara
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langue de mouton
par Zara Sam 20 Aoû - 7:40
qui de vous à déja préparer des langues de moutons ?
je vais recevoir 4 langue ce matin, et dans mes vieux bouquins de cuisine on en parlait ?
j'ai aussi 4 cœurs de moutons, zavez pas une idée pour moi
je vais recevoir 4 langue ce matin, et dans mes vieux bouquins de cuisine on en parlait ?
j'ai aussi 4 cœurs de moutons, zavez pas une idée pour moi
Zara- Chef
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Re: langue de mouton
par papy Sam 20 Aoû - 20:20
Zara a écrit:qui de vous à déja préparer des langues de moutons ?
je vais recevoir 4 langue ce matin, et dans mes vieux bouquins de cuisine on en parlait ?
j'ai aussi 4 cœurs de moutons, zavez pas une idée pour moi
CANNIBALE
papy- Modérateur
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Damien- Chef
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Re: langue de mouton
par pancagne02210 Dim 21 Aoû - 7:42
desole mais c est pas mon kiff ce genre de viande
desole zara
desole zara
pancagne02210- plante
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Re: langue de mouton
par CHARLES13 Dim 21 Aoû - 8:08
Désolé,mais pas de viande a table,volaille et poison.
Pancagne a arrété la barque pour le canapé,bon repos avec tes enfants pancagne
Pancagne a arrété la barque pour le canapé,bon repos avec tes enfants pancagne
CHARLES13- plantule
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Re: langue de mouton
par papy Dim 21 Aoû - 13:54
Damien a écrit:Ben moi, j'ai beau chercher....j'ai pas d'idée.
As tu mangé le pigeon avec des petits pois c'est délicieux
Blague a part, continues tu le régime végétarien?
papy- Modérateur
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Re: langue de mouton
par josephine Lun 22 Aoû - 16:27
Recette Langues de mouton sauce piquante
Ingrédients Langues de mouton sauce piquante
4 langues de mouton
1 bouteille de vin blanc sec
Concentré de tomates
cornichons
1 gros bouquet garni (3 feuilles de laurier, thym, persil)
2 poireaux
2 oignons
3 carottes
2 échalotes
farine
sel, poivre
vinaigre
Un peu de beurre
Préparation Langues de mouton sauce piquante
Nettoyez soigneusement les langues. Faites-les tremper assez longuement à l’eau fraîche.
Mettez-les dans un faitout, couvrez-les d’eau froide légèrement salée et faites bouillir. Égouttez-les et rafraîchissez-les à l’eau froide courante. Remettez-les dans le faitout avec les deux tiers du vin. Ajoutez assez d’eau pour qu’elles baignent à l’aise, faites venir l’ébullition, écumez.
Ne mettez légumes et aromates dans le faitout que lorsque cette opération d’écumage aura été parfaitement menée à son terme : ajoutez alors bouquet garni, poireaux émincés, oignons en rondelles, carottes coupées en rondelles épaisses, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire très doucement 1 heure.
À mi-cuisson, lorsqu’une partie du bouillon s’est évaporée, ajoutez un grand verre ou deux de vin blanc tiède.
Préparez la sauce piquante : farine cuite dans le beurre jusqu’à ce qu’elle commence à blondir, puis mouillée de bouillon. Corsez ensuite ce roux avec les échalotes hachées cuites dans le vinaigre et réduites. Colorez de concentré de tomates et ajoutez les cornichons coupés en fines rondelles.
Lorsque les langues sont cuites, pelez-les, coupez-les en tranches, dressez les plus belles en couronne autour du plat de service et le reste au centre, bien nappé de coulis dont vous offrirez le surplus en saucière chaude.
Décorez d’un peu de persil grossièrement haché et de feuilles de persil en couronne.
**********************
Ingrédients Langues de mouton sauce piquante
4 langues de mouton
1 bouteille de vin blanc sec
Concentré de tomates
cornichons
1 gros bouquet garni (3 feuilles de laurier, thym, persil)
2 poireaux
2 oignons
3 carottes
2 échalotes
farine
sel, poivre
vinaigre
Un peu de beurre
Préparation Langues de mouton sauce piquante
Nettoyez soigneusement les langues. Faites-les tremper assez longuement à l’eau fraîche.
Mettez-les dans un faitout, couvrez-les d’eau froide légèrement salée et faites bouillir. Égouttez-les et rafraîchissez-les à l’eau froide courante. Remettez-les dans le faitout avec les deux tiers du vin. Ajoutez assez d’eau pour qu’elles baignent à l’aise, faites venir l’ébullition, écumez.
Ne mettez légumes et aromates dans le faitout que lorsque cette opération d’écumage aura été parfaitement menée à son terme : ajoutez alors bouquet garni, poireaux émincés, oignons en rondelles, carottes coupées en rondelles épaisses, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire très doucement 1 heure.
À mi-cuisson, lorsqu’une partie du bouillon s’est évaporée, ajoutez un grand verre ou deux de vin blanc tiède.
Préparez la sauce piquante : farine cuite dans le beurre jusqu’à ce qu’elle commence à blondir, puis mouillée de bouillon. Corsez ensuite ce roux avec les échalotes hachées cuites dans le vinaigre et réduites. Colorez de concentré de tomates et ajoutez les cornichons coupés en fines rondelles.
Lorsque les langues sont cuites, pelez-les, coupez-les en tranches, dressez les plus belles en couronne autour du plat de service et le reste au centre, bien nappé de coulis dont vous offrirez le surplus en saucière chaude.
Décorez d’un peu de persil grossièrement haché et de feuilles de persil en couronne.
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josephine- Modératrice
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Re: langue de mouton
par pancagne02210 Lun 22 Aoû - 17:14
CHARLES13 a écrit:Désolé,mais pas de viande a table,volaille et poison.
Pancagne a arrété la barque pour le canapé,bon repos avec tes enfants pancagne
oui charles la barque c est fini je me repose un peu avant la reprise de l ecole
pancagne02210- plante
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Zara- Chef
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Re: langue de mouton
par Damien Lun 22 Aoû - 19:47
papy a écrit:Damien a écrit:Ben moi, j'ai beau chercher....j'ai pas d'idée.
As tu mangé le pigeon avec des petits pois c'est délicieux
Blague a part, continues tu le régime végétarien?
Je me demandais si on allait me poser la question à propos du pigeon
Je ne mange toujours pas de viande mais j'ai réintroduit fromage et laitages.
Damien- Chef
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papy- Modérateur
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Re: langue de mouton
par Zara Lun 22 Aoû - 21:28
t'es sur qu'il n'y a pas de viande dans tes fromages 
Zara- Chef
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