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Le menu de Noël!!

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Le menu de Noël!!

Message par josephine le Dim 4 Déc - 8:28

Bonjour,

et si on affichait nos menus pour Noël? Personnellement, je cherche encore!

une chose est sûre, je vais cuisiner des huitres chaudes gratinées!! je cherche la recette..

peut-être que mon cuisinier préféré ( Steph) a la recette... ça serait super...

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Re: Le menu de Noël!!

Message par josephine le Dim 4 Déc - 9:55

Magret de canard séché



1 magret de canard
environ 500 g de gros sel
Piment d'Espelette en poudre (ou poivre noir moulu et mélange 4 épices)


1. Prendre un magret cru, le mettre dans le gros sel pendant 12 heures pas plus (sel dessus, dessous et sur les côtés), puis déposer dans le frigo.
2. Le sortir du sel, le rincer et le sécher avec un papier absorbant.
3. Le saupoudrer largement sur toutes les faces de piment d'Espelette (ou de poivre noir moulu et de mélange 4 épices).
4. Le laisser sécher pendant 3 semaines dans un torchon propre ou de la gaze dans le bas du réfrigérateur.
Plus vous le laisser, plus il sèche et durcit.


5. Le couper en tranches fines pour l'apéritif ou dans une salade.


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Re: Le menu de Noël!!

Message par ptvieux le Dim 4 Déc - 10:12

Very Happy Bonjour a vous toute et tous

Les enfants ont decide qu'il se charger de tout donc voici le menu de Noel : Reduction que mon boulanger de fil fait , 2 douzaine d'huîtres nature pour papa car cet comme ca que je les adore et il n'y a que moi qui en mange . Et pierrade = veau,canard,boeuf,dinde et poissons suivent dispo . dessert mon boulanger a dit surprise .

Voila pour moi . Bon dimanche a vous toutes et tous Very Happy
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Re: Le menu de Noël!!

Message par Benedicte le Lun 5 Déc - 6:52

Ici Je fais en collabo avec ma soeur. On a décidé de faire local et de saison.

Le plat ça sera sans doute des choux farcis (on voudrait mettre des champignons dedans, mais des pelures de truffes, ce n'est pas local hein? et des morilles?)

En entrée, pas encore décidé, peut-être quelque chose à base de truite? ou bien des oeufs en cocotte? Comment faire pour les "festiver"?

Le dessert est pris en charge par ma tantine

Merci pour vos idées!

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Re: Le menu de Noël!!

Message par Zara le Lun 5 Déc - 8:08

il existe bien quelques truffes en Belgique, je ne crois pas qu'elles sont commercialisée
par contre tu habite dans une zone calcaire, et au printemps tu devrais y trouver des truffes
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Re: Le menu de Noël!!

Message par Benedicte le Lun 5 Déc - 9:36

je commence à faire ce petit menu, de vous en parler ça m'a boostée.

Merci Zara, c'est une truffe ça? mais les truffes ça ne reste pas dans le sol?

Bon donc avancement du menu

Apéro avec au moins une vichyssoise, quelques chips et choses que 'jai demandé à mon frère de prendre en charge.
entrée 1 oeuf cocote à la truite fumée
entrée 2 foie gras et confit d'oignons
plat chou farci, purée de céléri rave peut-être de marrons aussi, peut être de topinambours du jardin
fromages de la chèvrerie du bois des mûres et de la ferme de jambjoule.
dessert fait par ma marraine et tantine.

Ca vous dit quoi?

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Re: Le menu de Noël!!

Message par pancagne02210 le Lun 5 Déc - 13:56

une ommelette et puis au lit

ou des pates avec un steack haché

non je rigole mais bon si il n y avait pas les enfants et que je serais tout seul alors voila mon repas de noel
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Re: Le menu de Noël!!

Message par Damien le Lun 5 Déc - 14:55

Au risque de casser l'ambiance, je suis contre cette abondance de nourriture et de boisson ce jour-là. On en oublie ce que ce jour représente réellement. (bien que je ne sois pas croyant). Donc pour nous, ce sera un repas normal en famille. Un peu comme Seb finalement. Le jour de l'an, j'en parle même pas. Rolling Eyes

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Re: Le menu de Noël!!

Message par papy le Lun 5 Déc - 16:40

Il est écrit dans la bible "Jésus chassa les marchands du Temple".
Je crois qu'ils sont revenus.
Veillée de Noêl avant: Interdiction de manger avant la messe de minuit (car communion et avant fallait être a jeun pour cela) retour a pied de l'église et dégustation d'un "cougnou" avec du chocolat chaud et puis au lit.
Désolé mais je pense qu'il n'y a plus rien de religieux dans cette fête pour beaucoup de personnes.
C'est la grosse bouffe. Very Happy C'est un avis personnel bien sur. Wink

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Re: Le menu de Noël!!

Message par josephine le Lun 5 Déc - 16:53

Bonsoir!

je suis tout à fait d'accord avec toi Papy!! Ce n'est plus que du commerce! On peut très bien faire la fête ( le fait d'être ensemble) sans pour cela dépenser des mille et des cents...

Personnellement, je ne peux échapper à la règle, pour la bonne raison, c'est l'anniversaire le 24 décembre de ma cadette!

Nous faisons simple!! style apéro dinatoire et evidemment le gâteau d'anniversaire....

Tu as raison Damien, s'empiffrer n'a jamais été bon pour la santé....Very Happy

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Re: Le menu de Noël!!

Message par marina le Lun 5 Déc - 17:38

Je ne sais pas encor ; car je dois le faire avec ma tante et la cousine du Canada ainsi que mes beaux-parents donc???????

J'ai fais un sapin dans la maison da mon homme sur l'île , et comme passe nos vacances entre St Gilles, Coulon , Niort. Je vais faire un autre sapin dans ma maison de St Gilles, et ensuite je vous ferais voir les photos des deux

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Re: Le menu de Noël!!

Message par banatolien le Lun 5 Déc - 19:40

Evil or Very Mad Pour ma part plus de Noël, ni de fête. Ma petite maman est décédée un 22 décembre et on la mise en terre le 24 décembre, alors maintenant plus de Noël et plus de diner, on attend pas le 25 décembre pour ce gaver comme des canards. Evil or Very Mad
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Re: Le menu de Noël!!

Message par marina le Lun 5 Déc - 20:08

mon oncle est mort le 25 décembre aussi ; mais mort de joie. J'explique : cela faisait plus de 20 ans qu'il n'avait pas fêté Noël en famille. Il n'avait jamais vu le stade de foot de l'île, alors on l'a emmené le voir , et là , avec un grand sourir, puis il est tombé et ne s'est jamais relevé.

Depuis je profiter de ce jour comme ci c'était le dernier, car si je dois mourir ce jour là , que se soit avec un grand sourir

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Re: Le menu de Noël!!

Message par Benedicte le Jeu 8 Déc - 6:45

nous le 24 on va dormir tôt et on mange rien de spécial. Mais le 25 c'est l'occasion de réunir toute la famille (nous sommes 5 enfants, plus les cousins) chose qui n'arrive qu'une fois par an. Alors comme on aime manger, on mange Wink

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Re: Le menu de Noël!!

Message par Zara le Jeu 8 Déc - 7:33

bonjour, ce sera probablement un repas poissons, je n'en sais pas plus à ce jour Wink
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Re: Le menu de Noël!!

Message par stephane67 le Dim 11 Déc - 10:13

chez nous c est toast saumon, chèvre,ect... et drunken , bref apero amélioré, nous ne sommes que nous quatres cette année donc simple mais en petite famille et ca c est l essentiel .
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Re: Le menu de Noël!!

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